三道德国传统的圣诞美食

在德国，圣诞季节不仅意味着蜿蜒的圣诞市场、季节性的狂欢，还有圣尼克拉斯和他在巴伐利亚的可怕对手克拉姆普斯之间的传统互动。但提到德国的圣诞节，最不可或缺的当属丰盛的美食。

即便在圣诞树的发源地德国，圣诞美食依旧是这个节日的一大亮点。想象一下，在当地圣诞市场穿梭时，你最先想到的是什么？是勾掉节日购物清单，还是前往最近的热红酒摊位，顺便品尝一些树蛋糕？

我们猜你可能会选择后者。美食是德国圣诞传统的核心，尤其是烘焙食品，对全球其他地区的节日饮食产生了深远的影响。现在，让我们先来了解一下德国圣诞美食的经典之作，它们不仅是德国传统的象征，还是圣诞节餐桌上的必备佳肴。

圣诞传统：圣诞鹅

提到圣诞鹅，世界各地都有各自的传说。但在德国，烤金棕色的圣诞鹅是节日餐桌上的主角，足以让狄更斯自豪。尽管烤鸭在德国也颇受欢迎，但烤鹅似乎更具德国特色。根据2015年的统计数据，德国人当年消费了23,000吨鹅肉，其中大部分产自波兰。鹅肉主要在10月至12月期间销售，圣诞节和新年期间销量尤其激增。这样的习俗已成为德国圣诞传统的一部分，应由下一代厨师继续传承。

除了其历史意义，烤鹅的味道也是其吸引力所在。美味而丰腴的鹅肉是冬日里理想的蛋白质来源。准备烤鹅时，不要担心其高脂肪含量。鹅脂是一种受欢迎的高烟点“好脂肪”，含有丰富的单不饱和脂肪，饱和脂肪含量比黄油还低。烤制过程中，鹅肉内部湿润，外皮酥脆，同时还会留下丰富的鹅油，可用于日后的烹饪。

莱布库恩：终极圣诞饼干

如果烤鹅是德国圣诞餐桌的主菜，那么莱布库恩则是完美的甜点。作为德国圣诞饼干中的佼佼者，莱布库恩是一种简单、柔软的姜饼，以其独特的味道和精心完善的食谱闻名。莱布库恩的历史悠久，起源于中世纪的修道院厨房，当时的僧侣们使用当地森林里的蜂蜜制作蛋糕和香料饼干。

莱布库恩的原材料和制作工艺都有严格的规定，以保持其传统和品质。基本食谱突出了蜂蜜和丰富的香料，如肉桂、多香果、茴香、丁香、小豆蔻、姜等，以及柑橘皮、杏仁糖、坚果和巧克力等配料。无论你选择哪种莱布库恩，都要确保正确储存，以保持其湿润的质地。

圣诞节及以后：炖野兔

作为德国圣诞盛宴的收官之作，炖野兔是一道适合圣诞节和任何需要温暖的冬夜的食谱。Hasenpfeffer（炖野兔）是德国炖菜传统中的经典之作，植根于德国数百年的烹饪历史。

炖野兔的魅力在于其实用性。几百年前，猎人们在德国的冬季森林中狩猎后，会用捕获的野兔制作炖菜。红酒和香料的腌制让野兔肉变得嫩滑丰富，搭配土豆或面条，成为一顿营养丰富的晚餐。现代的冷藏和采购方式虽然改变了烹饪条件，但Hasenpfeffer仍然是一个经典的选择，特别是在德国的圣诞季节。