风靡德国的超级食物都是什么鬼？

德媒   作者：安静

枸杞、抹茶到了德国为何会瞬间升级为高大上的“超级食物”？和它们一起出现在超市里的藜麦、奇异子和苋菜子等又有哪些过人之处，让讲究健康饮食却又懒于下厨的德国人如此趋之若鹜？

如果你在德国超市里看到印有Goji Beeren和Matcha字样的食品，没错，不用怀疑你的眼睛，这确实就是你所熟悉的枸杞和抹茶。它们通常会被摆放在有机食品的货架附近，华丽丽地和奇异子（Chia Seed）、藜麦（Quinoa）、巴西莓(Acai Berry)及苋菜子（Amaranth）等食品一起笼罩在"超级食物(Superfood)"的光环下。

在食物价格相对较低的德国，光是瞄一眼"超级食物"的标价就能看出它们的与众不同之处：例如，100g的干枸杞售价约为3欧左右，100g抹茶粉的价格则在15至50多欧不等。不少包装袋的背面还专门对这些外来食品的食用方法做出解释。将它们加在果汁和思慕雪(Smoothie)里是比较常见的吃法。

北威州消费者保护部的营养专家克劳森（Angela Clausen）一直在观察这股近两年来在德国刮起的"超级食物"风潮。她感叹说，现在连德国日用品超市（如dm和Müller)里都在大量出售这些食物，说明真的是非常流行。

专门研究食物和化妆品的市场调研公司信息资源（Information Resources，Inc.，简称IRI）今年早些时候指出，超级食物的风潮只增不减，尤其是奇异子、藜麦和苋菜子前所未有的热门。以奇异子为例，2013年，德国共售出20千克奇异子。一年之后，这一数字就变成700千克，而2015年则猛增至66万千克。

神在何处？

然而，这些食物到底有何神效才能被称作"超级食物"？克劳森向德国之声介绍，"超级食物"一般是指那些某些营养成分含量特别高、有益健康的食物，"商家一般会以抗老、抗氧化和防癌等功效为主打，辅以食物背后的文化故事，如强调它们产地稀少或被古老族群食用等等，将它们打造成来自遥远国度的神奇珍品。"

这名德国营养学家强调，在主要选用本地时令食材的基础上，偶尔食用这些外来食品，增加饮食多样性和提高健康生活的意识当然是好事。但是，她提醒消费者千万不要陷入多吃"超级食物"就可永葆健康的误区，更不能因为图省事而只选择用超级食物磨成的粉质食品。

她补充说，有调查显示，多数德国人注重健康饮食，但是自己却不愿抽太多时间用于下厨烹饪，所以可以冲饮的粉类或者能开袋即食的"超级食物"正合其意。

褒贬不一

德国天然绿色食品和保健平连锁店 Reformhaus 的董事普鲁穆（Rainer Plum）认为，"超级食物"流行风不会转瞬即逝，从中将发展成一种可持续的饮食风潮。他在接受德国《世界报》采访时说："这一风潮的背后潜藏着对自己身体和健康负责的基本观念。而这一观念正在影响越来越多的年轻人。"比如在 Reformhaus里购买"超级食物"的大部分顾客都不到40岁， Reformhaus如是说。

北威州消费者保护部的克劳森则对这股风潮的持续性表示怀疑，她告诉德国之声，德国还曾流行过食用芦荟和石榴，虽然现在还能看到相关产品，但是热度已大不如从前。而且，她还指出，由于长途运输，这种发达国家的流行风对坏境并没有好处，也会对食品原产地居民的饮食价格和文化造成影响，如围绕藜麦进行的国际贸易加剧了南美洲秘鲁和玻利维亚等地居民的贫困，"另外，一旦风潮消逝，那些全力转为种植热门食物的农民必然会蒙受损失。"