土耳其要独霸“烤羊肉三明治”，德国人不答应

Döner（土耳其旋转烤肉）是一种源自土耳其的传统美食，常见于德国及其他欧洲国家。它是由调味好的肉（通常是小牛肉、羊肉或鸡肉）串在一根垂直的铁杆上，通过旋转烤制而成。烤好的肉被薄薄地切下，通常夹在面饼（如皮塔饼）中，配以新鲜蔬菜（如生菜、番茄、洋葱）和各种酱料（如蒜味酱、辣酱和酸奶酱）。Döner在德国非常受欢迎，被视为一种快餐食品，类似于沙威玛（Shawarma）和希腊的吉罗斯（Gyros）。

德国的Döner风靡一时，然而，土耳其的申请可能会让这一传统美食面临改名和涨价的风险。土耳其组织Udofed提出的申请可能导致Döner在未来不得不遵循更严格的标准制作，甚至价格大幅上涨。对此，德国各方反应强烈。

“Döner和咖喱香肠一样，是柏林的象征。”位于亚历山大广场的Alibaba Bistro老板穆斯塔法·阿斯兰·奥卢表示。尽管当前Döner店生意兴隆，但一场潜在的危机正在酝酿。

土耳其组织提出严格标准

土耳其的国际Döner联合会（Udofed）正在争取将Döner作为传统土耳其食品受到保护。如果申请获得欧盟委员会的批准，未来Döner的制作将必须遵循特定的标准，包括所有肉类成分（包括香料）的规定、切片肉的厚度、传统Döner块的制作方法以及刀具的形式。这意味着目前许多德国Döner店使用的电动切割器将被禁止，同时德国常见的使用小牛肉和火鸡肉制作Döner的做法也将被排除。

德国Döner产业的担忧

德国食品和农业部对这一申请表示震惊。部长发言人指出，Döner不仅是德国非常受欢迎的食品，更是许多公民的重要收入来源。如果土耳其的申请成功，经济影响将是巨大的。德国酒店和餐饮协会（Dehoga）也表示担忧，强调Döner在德国已经发展出独特的配料和制作方式，这些方式已被德国消费者接受和喜爱。

德国前欧洲土耳其Döner制造商协会主席塔尔坎·塔苏姆鲁克表示，Döner虽然起源于土耳其，但其在德国的发展和演变，使其成为了一种德式食品。“Döner是德式的，”他说。

高通胀下的价格压力

近年来，Döner价格不断上涨。根据统计，德国Döner的平均价格从2016年的4欧元上涨到2024年的约7欧元。高涨的食品和能源价格是主要原因。许多Döner店不得不提高价格以应对成本增加。

穆斯塔法·阿斯兰·奥卢表示，尽管面临成本压力，他仍尽量保持价格稳定。然而，如果土耳其的申请获得通过，Döner价格可能会进一步上涨。他认为，若Döner价格突破10欧元，将是难以接受的。

未来的不确定性

目前，德国酒店和餐饮协会已经对土耳其的申请提出了异议，欧盟委员会将对此进行审查。如果双方无法达成一致，Döner的未来将面临不确定性。

无论最终结果如何，这场Döner之争已引起广泛关注，可能对德国乃至整个欧洲的Döner产业产生深远影响。