研究发现：经常吃胡萝卜可显著降低癌症风险

德国杂志刊登最近的一项研究表明，定期食用胡萝卜可以显著降低患癌风险。纽卡斯尔大学的克尔斯滕·布兰特教授带领的研究团队发现，常吃胡萝卜的人在一生中患癌的风险明显低于不吃胡萝卜的人。这一发现并非归因于胡萝卜中的β-胡萝卜素，而是其他植物化学物质的综合作用。

该研究发表在《食品、科学与营养》期刊上。研究团队分析了198项国际研究，最终选取了80项涵盖超过6万名参与者的研究进行深入分析。结果显示，每周食用五份生胡萝卜的人，患癌风险降低了20%。即使每周只吃一份胡萝卜，癌症风险也能降低4%。研究还指出，这种保护作用并不限于某一种特定的癌症类型。一份胡萝卜大约相当于一把切片胡萝卜。

专家认为，胡萝卜中的多种植物化学物质，如聚乙炔（PAC）和异香豆素（Isocoumarins），在抗癌和抗炎方面起到重要作用。在实验室的细胞和动物试验中，这些物质已显示出抗癌效果。相反，研究未能证明胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素具有抗癌作用。

不过，仅靠增加胡萝卜的摄入量并不能完全预防癌症。有效的癌症预防还需要结合其他健康习惯，如规律适量的运动、均衡的饮食，以及避免吸烟和饮酒等。

这项研究为公众提供了关于饮食与健康的重要信息，强调了在日常饮食中摄入多种蔬菜的重要性。通过合理的饮食习惯和健康的生活方式，人们可以更好地保护自己，降低患癌风险。