柏林研究：木糖醇引发血栓，引发争议

柏林夏里特医院的一位心脏病学家的研究警告称，木糖醇可能会导致血栓，引发了广泛关注。德国心脏基金会对此也给出了相关建议。

Xucker公司的创始人Christian Weiten刚从假期归来，就看到关于他公司产品的新闻在网络媒体上铺天盖地。报道称木糖醇对心脏和大脑有毒，可能导致致命的心脏病。媒体引用了夏里特医院心脏病专家Marco Witkowski的研究，指出木糖醇可能导致血小板聚集，形成血栓，从而引发心脏病和中风。

一直以来，Xucker公司宣传木糖醇的健康益处，但现在这种甜味剂因可能对心脏有害而受到质疑。为了回应客户的担忧，Weiten正在准备一份声明，并将其发布在公司网站上。他认为媒体对这项研究的报道不公平且令人震惊。

Weiten于2010年创立了Xucker公司，在线销售木糖醇和赤藓糖醇的混合产品，作为白糖的替代品。这些产品不仅在柏林制造，还在超市和药店有售，可用于饮料、烘焙甚至焦糖化。

木糖醇，又称桦树糖，因存在于桦树皮中而得名。1890年，木糖醇首次从木屑中提取。它也存在于少量的水果中，热量比糖低40%，但甜度相同。长期以来，木糖醇的主要副作用被认为是大剂量摄入会引起胀气。

心脏病学家Marco Witkowski在美国俄亥俄州的克利夫兰诊所研究木糖醇和赤藓糖醇。去年，他因对赤藓糖醇的研究获得了德国心脏基金会的科学奖。Witkowski的研究发现赤藓糖醇可能增加血栓和心脏病的风险。今年，他公布了对木糖醇的研究结果，再次得出了令人担忧的结论。

Witkowski的团队分析了3000名心血管患者的血液，测量了木糖醇含量，并跟踪了他们三年的健康状况。结果显示，血液中木糖醇含量高的患者中，心脏病、中风和死亡的数量较高。研究人员发现木糖醇会增强血小板的活性，增加凝血倾向，从而可能提高心脏病的风险。

为了验证这一假设，研究人员让受试者饮用含木糖醇的饮料，结果显示血小板更容易聚集和形成血栓。

Xucker创始人Weiten认为这项研究方法严谨，但对其结论和媒体报道持批评态度。他表示，将木糖醇消费者与同等量糖的消费者进行对比会更有意义。“暗示糖更健康是不负责任的，”Weiten说。

Weiten指出，木糖醇已使用数十年，没有发现明显的危险副作用。木糖醇可以帮助人们减少糖的摄入，“不像合成甜味剂那样让人对甜味上瘾，”他说。

几乎所有糖的替代品都曾引发健康风险的讨论。人工甜味剂阿斯巴甜曾多次引发是否存在致癌风险的争论。一些人对使用甜菊植物的甜味剂也持批评态度，认为其中某些成分在高剂量下可能致癌。相比之下，白糖的健康风险是明确的，被认为是导致糖尿病和肥胖等现代疾病的主要原因。

专家一致认为，德国人摄入的糖过多，平均每天达到100克，是世界卫生组织（WHO）建议的安全摄入量的四倍。

慕尼黑工业大学营养医学研究所所长Hans Hauner教授是德国心脏基金会的顾问。他对Witkowski的新研究感兴趣，认为这是一项需要进一步研究的课题，以详细调查潜在风险。他建议心脏病患者在科学研究提供明确结论之前应谨慎使用这些糖替代品。“但对于普通人群，我认为目前没有必要采取行动，”Hauner说。

Hauner强调，欧洲食品安全局（Efsa）会彻底审查包括木糖醇在内的食品添加剂。新的研究成果可能会引发复审，但目前没有迹象表明木糖醇或赤藓糖醇会被禁止。“目前已知的结果不足以支持禁令，”他说。专家建议，如果感到不安，可以通过适量消费来降低风险，正如一句老话所说，剂量决定毒性。