德国啤酒卖不动 啤酒厂却多了

文汇报   驻柏林记者：赵海博

啤酒是全世界最受人们欢迎的酒精饮料，而说到啤酒之国，就不得不提德国。似乎全世界人都知道，德国人像热爱足球般地爱着他们的啤酒。据统计数据，捷克、奥地利和德国这三个地缘相近、文化相似的国家长期霸占人均啤酒消费量的世界前三位。但凡到过德国的人一定会有这样两个深刻的印象：一个是超市货架上琳琅满目、品种繁多的啤酒，另外一个就是无时无刻不在喝啤酒的德国人———如果说在消夏活动上每人手捧一瓶啤酒还能理解，那么在-5℃的户外圣诞市场上，德国人依然我行我素地喝着啤酒，就有点让我们咋舌了。

然而就是这样一个热爱啤酒的国度，近年来啤酒消费量却不断减少。据德国啤酒协会的统计数字，德国人在2016年一共喝掉了79亿升啤酒，这个数字创了两德统一以来的新低，而在三年前，德国人还在一年中喝掉了86.3亿升的啤酒。是什么原因导致德国啤酒消费量逐年下跌呢？早些时候，德国啤酒协会会长彼得·哈恩从社会学角度给出原因———德国已经步入老龄化社会，老年人在整体人口中的比例不断增加，而老年人的啤酒消费量要比年轻人低得多，从而导致了总体啤酒消费量的下降。

当然，除了老人越来越多、年轻人越来越少这一原因，还有许多其他因素导致德国啤酒消费量减少。比如，近年来德国开始执行愈发严格的禁烟令，很多餐馆都禁止吸烟，从而减少了很多德国人来到啤酒花园大口吃肉、喝酒、抽烟的兴趣。另外，正如德国啤酒协会发言人所言，啤酒是一个非常依赖天气的产品，2016年德国全境内的阴雨天气相对较多，从而阻止了一些人来到户外畅饮啤酒，也对销量产生了影响。还有一个有意思的数据是，曾经在德国流行的混合啤酒的销量也不断下降，过去德国人热衷于将啤酒和果汁、可乐等各种软饮料混合起来，创造出口味丰富的混合啤酒，不过随着这股风潮的褪去，在一定程度上影响了啤酒的总体销量。德国人过去“大口吃香肠，大口喝啤酒”的饮食习惯，也被认为非常不健康。现在，越来越多的德国人开始追求更健康的生活方式，特别是年轻人，不仅希望拥有一个充满活力的健康躯体，还希望能看上去纤细苗条。因此在日常餐饮中，蔬菜谷物的比例不断上升，肉类和啤酒只能靠边站了。

不过，有意思的是，德国人喝的啤酒越来越少了，但是德国的啤酒厂却越盖越多。根据统计，2016年德国又新增了16家啤酒厂，总数达到了1408家，同样创下了两德合并后的最新纪录。

啤酒销量走低，生产厂家却更多，这是不是有些违背逻辑呢？原来，如今的德国人越来越注重啤酒的品质，过去那种大规模生产的标准化啤酒已经不能满足民众的需求，大家开始追求小规模生产但极具特色的精酿啤酒，因此一大批规模较小的精酿啤酒厂应运而生。记者曾受邀参观一家柏林的精酿啤酒屋，这家啤酒屋由几位德国的新闻同行下海创立。他们在柏林市郊找了一家小型的啤酒厂，推出了属于自己的精酿啤酒品牌。在用集装箱改造的极具包豪斯风格的啤酒屋内，手握外包装设计前卫的啤酒瓶，闻着与众不同的麦香，确实让记者感到了与众不同的享受。啤酒屋创始人告诉记者，正是因为对于啤酒的热爱才使他们放弃了同样热爱的新闻事业，创办了这家啤酒屋，希望将自己对于啤酒的热爱与理解同更多人分享。

一百多年前，远离故土生活在中国青岛的德国人苦于没有啤酒喝，德皇威廉二世派人运来了啤酒酿造设备，创立青岛啤酒的前身———日耳曼青岛啤酒股份公司。如今，尽管德国人不再喝那么多啤酒，但是他们对啤酒的情怀却没有改变。